Production d’huile d’olive à Gordes
Découvrez notre sélection d’huile d’olive dans le Vaucluse - Moulin du Clos des Jeannons
L’huile d’olive est le produit phare du Moulin du Clos des Jeannons à Gordes.
Grâce à des méthodes de trituration traditionnelles et respectueuses de l'environnement, nous préservons les saveurs authentiques et les bienfaits naturels de nos olives soigneusement sélectionnées.
Nous vous garantissons une huile d'olive extra vierge aux arômes riches et équilibrés, idéale pour sublimer tous vos plats. Chaque étape de la production, de la récolte à la mise en bouteille, est réalisée avec le plus grand soin.
Nos huiles d’olive
Huile AOP Provence
Notre huile "AOP Provence" est élaborée conformément aux normes AOP. Elle est composée d'environ 70 % d'aglandau et de 30 % de bouteillan, cayon ou salonenque. Produite à partir d'olives vertes récoltées en début de saison, elle présente une légère amertume caractéristique et un goût très herbacé, rappelant les olives fraîches et les feuilles de tomate.
Huile « tradition » goût intense
Issue d’olives récoltées vertes à la fin du mois d’octobre, cette huile d'olive vierge extra est élaborée principalement avec la variété d'olives aglandau. Son goût d'artichaut en fait une huile aromatique assez corsée.
Huile « fruitée mûre » goût subtil
Notre huile au goût subtil est fabriquée à 98 % d'aglandau avec des olives mûres et noires récoltées tardivement au mois de décembre. Cela lui procure un goût plus rond en bouche avec des notes de fruits secs, voire même d’avocat.
Huile « fruitée noire » goût à l’ancienne
Notre huile d'olive au goût à l'ancienne est fabriquée à 98 % d'aglandau avec des olives récoltées vertes que nous laissons fermenter avant la pression. À l’abri de l’air, de la lumière et à température contrôlée, elle obtient ainsi un goût très prononcé d'olives noires et de tapenade.
